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当将对方的手机号码设置为短信黑名单时，在苹果手机上，对方仍然可以发送短信。但是，这取决于具体的设置和情况。

如果对方被加入短信黑名单，他们的短信可能会显示发送成功，但实际上并不会出现在接收方的短信收件箱中，有些情况下，可能会直接拦截并自动删除这些短信，或者显示一个特殊的标记，表明这条短信是被阻止的，这并不是绝对的，因为某些手机或运营商可能会有不同的处理方式。

如果想确保不被某个联系人打扰，除了设置短信黑名单外，还可以考虑其他方式，如直接告知对方或者在其他通讯工具中设置相应的权限，如果非常关心这个问题，建议针对具体的手机号码和运营商进行实际测试，以确保得到准确的结果。